Stefano De Carolis è autore dei libri: L'infame legge. Storia della camorra in Puglia (Giazira Scritture , 2023), Con un piede nella fossa. 1861-1914: cronache di malavita barese (LB Edizioni , 2018), I crocifissi lignei riminesi. Redenti dalla sua carne e dal suo sangue (Guaraldi , 2012) e Sant'Antonio «da Rimino detto». Il santo di Padova a Rimini. Fede, miracoli e devozione (Guaraldi , 2010).